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如何鉴别食用油优劣

华商报讯(记者 卿荣波 摄影 强军 )食用油是膳食中三大热量营养素之一,对人体有着非常重要的作用。那么,吃什么油好?如何鉴别食用油呢? 

   10月16日是第37个世界粮食日。上午9时许,西安市粮食局在未央区方新村盛龙广场集中组织开展了爱粮节粮主题宣传活动。在活动中,粮食局工作人员随机问了10名市民关于食用油的知识,6人都回答不上来。 

   粮食局工作人员现场介绍说,动物油吃多了,会造成血液里“胆固醇”含量过高,易诱发心血管疾病。人们最常选购的花生油、大豆油、油菜籽油、芝麻油等,只要品质有保证,都是理想的食用油。 

   鉴别食用油优劣,首先要看透明度,符合国家标准的食用油应是澄清透明的。每种油品都有独特固有的气味,打开油桶盖时就可以闻到,也可以在手掌中滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味,有异味的油,说明质量有问题。用干净的筷子蘸取一点品尝,口感带酸味和焦苦味的油,说明已经发生酸败。  


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